Recetas

Recetas de la Escuela de hostelería

CHICHARRO MARINADO CON PATATA A LA CANELA

PRIMEROS PLATOS

TARTAR DE BACALAO CON VINAGRETA DE PISTACHO

PRIMEROS PLATOS

RODABALLO ASADO CON ESPÁRRAGOS Y PURÉ DE APIO CON VINAGRETA DE LANGOSTINOS

PESCADOS

DORADA AL HORNO CON PATATA PANADERA

PESCADOS

MILHOJA DE BACALAO AL PIL-PIL Y VIZCAÍNA

PESCADOS

MEDALLONES DE BONITO CON SETAS Y TOMATE EN CREMA DE MARMITAKO

PESCADOS

PIMIENTOS RELLENOS DE HONGOS Y MANITAS DE CERDO CON TERRINA DE PATATA, IDIAZABAL Y PANCETA

PRIMEROS PLATOS

SORBETE DE LANGOSTINOS CON EMULSIÓN DE CALABAZA Y GUISANTES

PRIMEROS PLATOS

RABO ESTOFADO AL VINO TINTO

CARNES

PECHUGA RELLENA CON PURE DE MANZANA EN SOPA TIBIA DE FOIE-GRAS

CARNES