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Parte del profesorado dei CIFP Hostelería Ostalaritza LHII Galdakao ha acudido al centro San Cristobal de Canarias a asistir al curso sobre algas que ofrece la escuela canaria.

En un archipiélago donde el océano es el protagonista indiscutible, la fusión entre la tradición culinaria y los recursos marinos se convierte en un arte. En este contexto, el Centro Integrado de Formación Profesional San Cristóbal de Canarias ha dado un paso hacia adelante, ofreciendo un curso innovador que explora las posibilidades gastronómicas de un ingrediente local único: las algas marinas. Impartido por el renombrado chef Pascual Laza.

El CIFP San Cristóbal de Canarias, reconocido como un centro de excelencia en formación profesional, ha sido el anfitrión de este emocionante curso que ha atraído la atención del profesorado de diferentes escuelas. Durante varios días, los participantes han tenido la oportunidad de sumergirse en el fascinante mundo de las algas marinas, explorando sus diversas variedades, propiedades nutricionales y, lo más importante, su potencial culinario.

Pascual Laza, un experto en cocina innovadora y defensor de los productos locales, ha liderado este curso con su vasta experiencia y pasión por la cocina. Con un enfoque práctico y creativo, Laza ha guiado a los participantes a través de una serie de clases magistrales y talleres prácticos, donde han aprendido a utilizar las algas de manera innovadora en diversas preparaciones culinarias.

Desde platos tradicionales canarios hasta creaciones contemporáneas, los participantes han explorado una amplia gama de recetas que incorporan algas de formas sorprendentes y deliciosas. Desde ensaladas y sopas  hasta platos principales audaces e incluso postres, el curso ha demostrado que las algas pueden agregar un toque único y sabroso a cualquier plato.

Además de su valor gastronómico, el curso también ha destacado el importante papel que las algas juegan en la sostenibilidad y la salud. Rico en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y antioxidantes, las algas no solo añaden sabor y textura a los platos, sino que también ofrecen beneficios para la salud que no pueden pasarse por alto. Además, al ser una fuente renovable y ecológica de alimento, su inclusión en la cocina puede contribuir significativamente a la preservación del medio ambiente y la diversidad alimentaria.

La respuesta a este curso ha sido abrumadoramente positiva, con los participantes elogiando tanto la calidad de la instrucción como la inspiración que han encontrado en las posibilidades culinarias de las algas. Muchos han expresado su entusiasmo por llevar lo aprendido a sus propias cocinas y restaurantes, donde esperan sorprender  al alumnado con sus aprendizajes sobre los sabores del mar.

En última instancia, el curso impartido por Pascual Laza en el CIFP San Cristóbal de Canarias ha demostrado ser mucho más que una experiencia educativa; ha sido un viaje de descubrimiento culinario que ha enriquecido tanto el conocimiento como el paladar de quienes han tenido el privilegio de participar en él. Con su enfoque innovador y su énfasis en la creatividad y la sostenibilidad, este curso ha sentado las bases para una nueva era de exploración gastronómica.