Ciclo formativo doble titulación en Grado Superior

Para poder acceder al Ciclo Formativo de Grado Superior se requieren las condiciones que aparecen en el siguiente enlace.

Si no se dispone de esta titulación se podrá acceder a este ciclo formativo mediante prueba de acceso. 

Horario de Secretaría:

De Lunes a Viernesde 8:30 a 14:30 h.

Presentación. Con un gran peso de módulos (asignaturas) prácticas, el Ciclo Formativo de grado superior de doble titulación en Dirección en Cocina y Dirección de Servicios en Restauración te forma para dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina y en restauración de alimentos y bebidas, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Título Doble Titulación Dirección en Cocina y Servicios de Restauración

Duración 2 Cursos académicos (2.000 Horas)

Horario Intensivo de mañana

Competencia General

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Programa Formativo

Primer año académico

• Inglés Profesional
• Control del aprovisionamiento de las materias primas
• Gestión de la Calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
• Digitalización
• Itinerario personal para la empleabilidad I (IPE I)
• Recursos humanos
• Sostenibilidad
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina
• Procesos de elaboración culinaria
• DUAL 3 semanas

Segundo año académico

• Inglés avanzado
• Gastronomía y nutrición
• Gestión administrativa y comercial en restauración
• Itinerario personal para la empleabilidad II (IPE II)
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
• Gestión de la Producción en cocina

tercer año académico

• Segunda lengua extranjera
• Procesos de servicios en Bar y cafetería
• Procesos de servicios en restaurante
• Sumillería
• Planificación de servicios y eventos en restauración
• Proyecto intermodular

Salidas profesionales

• Director de alimentos y bebidas
• Director de cocina
• Jefe de producción en cocina
• Jefe de cocina
• Segundo jefe de cocina
• Jefe de operaciones de catering
• Jefe de partida
• Cocinero
• Encargado de economato y bodega
• Camarero de bar-cafetería o restaurante
• Jefe de rango
• Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas
• Barman
• Ayudante de sumiller
• Auxiliar de servicios en medios de transporte

Actividades extraescolares y complementarias de nuestro sistema de enseñanza-aprendizaje

Actividades complementarias

• Talleres monográficos con profesionales del sector (cocineros/as, sumilleres, jefes/as de sala)
• Masterclass sobre técnicas culinarias, servicio en sala, coctelería o gestión
• Visitas a restaurantes, hoteles, bodegas y empresas de catering
• Participación en ferias gastronómicas y eventos profesionales
• Organización de servicios reales (menús degustación, eventos, jornadas temáticas)
• Concursos gastronómicos internos o externos
• Catas guiadas de vinos, aceites u otros productos

Actividades extraescolares

• Viajes formativos de carácter gastronómico y cultural
• Intercambios o programas de movilidad (nacionales e internacionales)
• Asistencia a congresos y encuentros del sector
• Colaboración en eventos solidarios o actividades locales
• Participación en proyectos de emprendimiento o innovación gastronómica