ESCUELA DE HOSTELERÍA PÚBLICA EN GALDAKAO

Ciclo formativo de Grado Superior

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Ciclo formativo de Grado Superior (Modelo A)

Para poder acceder al Ciclo Formativo de Grado Superior se requieren las condiciones que aparecen en el siguiente enlace.

Si no se dispone de esta titulación se podrá acceder a este ciclo formativo mediante prueba de acceso

  • Si quieres información más detallada sobre el proceso para realizar la prueba de acceso pincha en el enlace
  • La inscripción se hará en cualquier centro de nuestra Comunidad que imparta algún ciclo formativo. Se espera la publicación de la convocatoria en torno a diciembre.
  • Calendario

  • Más información acerca de temariosexencionescursos de preparación,..

Horario de Secretaría:

Hasta el 02/06/17 (incluido) de Lunes a Jueves de 8:30 a 13:00 y de 14:30 a 16:30. Viernes de 8:15 a 14:00 h.
A partir del 05/06/17 al 29/09/17, de Lunes a Viernes de 8:00 a 14:00 h.
 

Presentación. Con un gran peso de módulos (asignaturas) prácticas, el Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía, te oferta la posibilidad de formarte como un/a profesional capaz de elaborar todo tipo de comidas y bebidas no alcohólicas en cualquier tipo de establecimiento - tú eliges- gracias a una gran demanda de empleo en un sector cada vez más carente de futuros profesionales como tú; todo ello complementado con módulos técnicos para que obtengas una titulación altamente reconocida: la que ofrece IES OSTALARITZA BHI - GALDAKAO.

Título: TÉCNICO/A EN COCINA Y GASTRONOMÍA
Duración: 2.000 Horas (2 años académicos de Septiembre a Junio)
Jornadas y Horarios: Intensivo de mañana de lunes a viernes


Competencia General

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.


Programa Formativo

Primer año académico

  • Control del aprovisionamiento de materias primas
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Gestión de la Calidad y de la Seguridad e higiene alimentaria
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Formación y Orientación Laboral (F.O.L.)
  • Inglés

Segundo año académico

  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Gestión de la producción en cocina
  • Gastronomía y nutrición
  • Recursos Humanos y Dirección de equipos en Restauración
  • Proyecto de Dirección en cocina
  • Empresa e Iniciativa Emprendedora (E.I.E)
  • Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.)

Actividades extraescolares y complementarias de nuestro sistema de enseñanza-aprendizaje

  • Visitas a Congresos de Gastronomía
  • Participación en Certámenes Gastronómicos
  • Ferias y presentaciones de campañas turísticas del País Vasco
  • Visitas de establecimientos punteros del sector
  • Prácticas en empresas del extranjero, dentro del programa Leonardo
  • Intercambios con centros educativos destacados, del Estado.

Salidas profesionales

  • Cocinero/a de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento
  • Jefe/a de partida
  • Empleado/a de departamento de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.