Goi mailako heziketa zikloak (A eredua)

Goi mailako heziketa zikloan sartu ahal izateko, esteka honetan agertzen diren baldintzak bete behar dira.

Titulazio hori izan ezean, heziketa ziklo honetan sartzeko, sarrera proba egin beharko da.

Idazkaritzako ordutegia:

Astelehenetik ostiralera, 8:30etatik 14:30etara 

Aurkezpena. Modulu (irakasgai) praktiko askoko Sukalde Zuzendaritzako goi mailako heziketa zikloa baliagarria izango zaizu ostalaritza establezimendu baten kudeaketako egiazko profesional gisa finkatzeko, ekoizpen prozesuak diseinatu eta antolatzeko gai izan zaitezen; betiere, ezarritako kalitate protokoloei jarraikiz baliabideak optimizatuz, eta higieneari, laneko arriskuen prebentzioari eta ingurumen babesari buruzko arauen arabera jardunez.

Izenburua: SUKALDE ZUZENDARITZAKO GOI MAILAKO TEKNIKARIA
Iraupena: 2 ikasturte (2.000 ordu)
Ordutegia: trinkoa, goizez

Gaitasun orokorra

Sukaldeko ekoizpen lana eta zerbitzua zuzentzea eta antolatzea, eskaintzak eta baliabideak zehaztea, horniduraren, ekoizpenaren eta zerbitzuaren berezko jarduerak kontrolatzea eta helburu ekonomikoak betetzea; betiere, ezarritako kalitate protokoloei jarraikiz, eta higieneari, laneko arriskuen prebentzioari eta ingurumen babesari buruzko arauen arabera jardunez.

prestakuntza programa

Lehenengo ikasturtea

• Sukaldeko aurreelaborazio eta kontserbazio-prozesuak
• Sukaldaritza-elaborazio prozesuak
• Higienearen kudeaketa
• Lehengaien hornikuntzaren kontrola
• Ingelesa
• Enplegagarritasunerako Ibilbide Pertsonala I
• Produkzio-sektoreei aplikatutako digitalizazioa

Bigarren ikasturtea

• Elaborazioak
• Sukaldeko produkzioaren kudeaketa
• Administrazio eta merkataritza kudeaketa jatetxeetan
• Gastronomia eta nutrizioa
• Giza baliabideak eta jatetxe-arloko taldeen zuzendaritza
• Enplegagarritasunerako Ibilbide Pertsonala II
• Produkzio-sistemari aplikatutako iraunkortasuna
• Hautazko moduluak

Gure irakaskuntza-ikaskuntza sistemaren jarduera osagarriak eta eskolaz kanpoko jarduerak

• Bisitak gastronomia biltzarretara
• Lehiaketa gastronomikoetan parte hartzea
• Euskadiko azokak eta turismo kanpainen aurkezpenak
• Bisitak sektoreko puntako establezimenduetara
• Praktikak atzerriko enpresetan, Leonardo programaren bitartez
• Trukeak estatuko ikastetxe garrantzitsuenekin.

Lanbide irteerak

• Elikagaien eta edarien zuzendaria.
• Sukaldeko zuzendaria.
• Sukaldeko ekoizpen burua.
• Sukaldeburua.
• Bigarren sukaldeburua.
• Cateringeko zereginen burua .
• Lerroburua.
• Sukaldaria.
• Ekonomatu eta upategiko arduraduna.