Goi mailako heziketa zikloak (A eredua)

Goi mailako heziketa zikloan sartu ahal izateko, esteka honetan agertzen diren baldintzak bete behar dira.

Titulazio hori izan ezean, heziketa ziklo honetan sartzeko, sarrera proba egin beharko da.

Idazkaritzako ordutegia:

19/05/31ra arte (egun hori barne), astelehenetik ostegunera, 8:15etik 13:30era eta 14:15etik 16:15era. Ostiraletan, 8:15etik 14:00etara.

19/06/03tik 19/09/30era, astelehenetik ostiralera, 08:00etatik 14:00etara.

Aurkezpena. Modulu (irakasgai) praktiko askoko Sukalde Zuzendaritzako goi mailako heziketa zikloa baliagarria izango zaizu ostalaritza establezimendu baten kudeaketako egiazko profesional gisa finkatzeko, ekoizpen prozesuak diseinatu eta antolatzeko gai izan zaitezen; betiere, ezarritako kalitate protokoloei jarraikiz baliabideak optimizatuz, eta higieneari, laneko arriskuen prebentzioari eta ingurumen babesari buruzko arauen arabera jardunez.

Izenburua: SUKALDE ZUZENDARITZAKO GOI MAILAKO TEKNIKARIA
Iraupena: 2 ikasturte (2.000 ordu)
Ordutegia: trinkoa, goizez

Gaitasun orokorra

Sukaldeko ekoizpen lana eta zerbitzua zuzentzea eta antolatzea, eskaintzak eta baliabideak zehaztea, horniduraren, ekoizpenaren eta zerbitzuaren berezko jarduerak kontrolatzea eta helburu ekonomikoak betetzea; betiere, ezarritako kalitate protokoloei jarraikiz, eta higieneari, laneko arriskuen prebentzioari eta ingurumen babesari buruzko arauen arabera jardunez.

prestakuntza programa

Lehenengo ikasturtea

• Lehengaien hornikuntzaren kontrola
• Sukaldeko aurreprestakuntza eta kontserbazio prozesuak
• Sukaldaritzako prestakuntza prozesuak
• Elikagaien kalitatearen eta segurtasun zein higienearen kudeaketa
• Jatetxe arloko administrazio eta merkataritza kudeaketa
• Laneko prestakuntza eta orientabidea
• Ingelesa

Bigarren ikasturtea

• Sukaldeko pastelgintza eta gozogintzako prestakuntzak
• Sukaldeko ekoizpen lanaren kudeaketa
• Gastronomia eta nutrizioa
• Jatetxe arloko giza baliabideak eta lantaldeen zuzendaritza
• Sukalde zuzendaritzako proiektua
• Enpresa eta ekimen ekintzailea
• Lantokiko prestakuntza

Gure irakaskuntza-ikaskuntza sistemaren jarduera osagarriak eta eskolaz kanpoko jarduerak

• Bisitak gastronomia biltzarretara
• Lehiaketa gastronomikoetan parte hartzea
• Euskadiko azokak eta turismo kanpainen aurkezpenak
• Bisitak sektoreko puntako establezimenduetara
• Praktikak atzerriko enpresetan, Leonardo programaren bitartez
• Trukeak estatuko ikastetxe garrantzitsuenekin.

Lanbide irteerak

• Elikagaien eta edarien zuzendaria.
• Sukaldeko zuzendaria.
• Sukaldeko ekoizpen burua.
• Sukaldeburua.
• Bigarren sukaldeburua.
• Cateringeko zereginen burua .
• Lerroburua.
• Sukaldaria.
• Ekonomatu eta upategiko arduraduna.