Espezializazioa Ikastaroak

Hauek dira espezializazio-ikastaro honetarako sarbidea ematen duten tituluak:

• Sukaldaritzako eta Gastronomiako Teknikaria.
• Okintzako, Gozogintzako eta Konfiteriako Teknikaria.
• Elikagaiak Merkaturatzeko Teknikaria.
• Sukalde-zuzendaritzako Goi-mailako Teknikaria.

Titulua: Artisau-Okintza eta -Opilgintzako Espezializazio-Ikastaroa
Iraupena: Ikasturte 1 (990 ordu)
Ordutegia: Trinkoa, goizez

Gaitasun orokorra:
Okintzako eta Artisau Opilgintzako Espezializazio Ikastaroaren konpetentzia orokorra okintzako eta artisau-opilgintzako produktu tradizionalak, gozoak eta gaziak, betelanarekin edo betelanik gabe, elaboratzea, aurkeztea eta uztartzea da, laborantzako masa ametatik eta zereal tradizionalekin, bereziekin eta sasi-zerealekin egindako lehentasunetatik abiatuta, bai eta artisau-pastelgintzako eta gozogintzako produktuetatik abiatuta ere, artisau-elaborazioaren eskakizunak errespetatuta eta egungo teknikak sormenarekin eta berrikuntzarekin aplikatuta, elikagaien segurtasunari, arriskuen prebentzioari eta ingurumen-babesari buruz indarrean dagoen araudia betez.

Prestakuntza programa:

• Hazkuntzako masa amak eta hobespenak. 80 ordu
• Hotzaren teknologia, artisau-okindegiari aplikatua. 60 ordu
• Zereal tradizionalen, berezien eta sasi-zerealen artisau-ogiak. 140 ordu
• Artisau-opilak eta hostoreak. 140 ordu
• Okintzako produktuen dastaketa eta uztarketa. 40 ordu
• Artisau-gozogintza eta -gozogintza. 140 ordu
• Prestakuntza praktiko duala enpresan. 390 ordu

Hauek dira okupazio eta lanpostu garrantzitsuenak:

• Okin maisua
• Opilgintzako elaboratzailea
• Oreen eta pizza-oinarrien elaboratzailea
• Gozogilea
• Artisau-okintzako produktuen dastatzailea.