DORADA AL HORNO CON PATATA PANADERA
Receta publicada por: Escuela de Hostelería Galdakao.
En la categoría: PESCADOS
INGREDIENTES
Para 4 personas:
- 4 Doradas de rcaión.
- 500 gr. de patata.
- 4 Dientes de ajo.
- Guindilla C/S.
- Parejil picado.
- 1 Cebolla.
- 1 Puerro.
ELABORACIÓN
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 cms. de grosor.
- Cortamos la cebolla y el puerro en juliana y las disponemos junto con las patatas y aceite y sal a hacer a fuego no muy fuerte hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, vamos limpiando las doradas y una vez listas, las hacemos a la plancha (marcar sólo), para terminar en el último momento en el horno.
- Para el emplatado, finalizamos la dorada con el golpe de horno.
- Disponemos en el plato una cama de la patata panadera, encima la dorada y finalmente un refrito de ajos con guindilla y perejil.