ESCUELA DE HOSTELERÍA PÚBLICA EN GALDAKAO

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DORADA AL HORNO CON PATATA PANADERA

Receta publicada por: Escuela de Hostelería Galdakao.
En la categoría: PESCADOS

INGREDIENTES

Para 4 personas:

  • 4 Doradas de rcaión.
  • 500 gr. de patata.
  • 4 Dientes de ajo.
  • Guindilla C/S.
  • Parejil picado.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Puerro.

ELABORACIÓN

  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 cms. de grosor.
  • Cortamos la cebolla y el puerro en juliana y las disponemos junto con las patatas y aceite y sal a hacer a fuego no muy fuerte hasta que estén tiernas.
  • Mientras tanto, vamos limpiando las doradas y una vez listas, las hacemos a la plancha (marcar sólo), para terminar en el último momento en el horno.
  • Para el emplatado, finalizamos la dorada con el golpe de horno.
  • Disponemos en el plato una cama de la patata panadera, encima la dorada y finalmente un refrito de ajos con guindilla y perejil.
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