Semana Gastronómica
La próxima semana tendremos en la Escuela de hostelería de Galdakao nuestra habitual semana gastronómica que será tan interesante como siempre.
Este curso la Escuela de Hostelería de Galdakao ha decidido presentar dos culturas gastronómicas que no podrían ser más lejanas, tanto geográficamente como culturalmente. Para ello, el alumnado de segundo curso de Cocina y Gastronomía así como el de Dirección de Cocina, estarán a cargo de realizar unos platos representativos de las mismas.
Los días 7 y 8 de noviembre se podrá disfrutar de un menú alemán que constará de:
- Pastel de carne alemán
- Ensalada alemana
- Degustación de salchichas
- Codillo con puré de patatas y chucrut, mostazas variadas
- Tarta Selva Negra con sorbete de cerveza.
Regado todo ello por cervezas y Riesling que servirá el ciclo de Servicios en Restauración, y acompañado por un maravilloso pan de centeno que elaborará el alumnado del ciclo de Panadería, Repostería y Confitería.
Por otra parte, los días 9 y 10 de noviembre tendremos el privilegio de contar con Jurgi Arejita del restaurante Ondori Izakaya que nos mostrará su buen hacer con un menú fusión de Cocina Japonesa. El menú será:
- Spicy alakrana roll (Atún picante, aguacate y topping de nabo daikon con salsa chipotle)
- Tartar de atún (acompañado de guacamole y alga hijiki)
- Gyozas de pollo (cocinadas al vapor y un golpe de plancha, con salsa chili dulce)
- Kobe roll (relleno de solomillo, cebolla caramelizada y lechuga, con salsa chili dulce)
- Zamburiñas al vapor (salsa ponzu, misonesa y aire de plancton)
- Kusiyaki (brochetas de espárrago triguero envueltas con carne y acompañadas con salsa miso)
- Dim-sum de rabo (cocinado al estilo tradicional, saquitos de wonton rellenos de rabo acompañado de puré de boniato)
- Bao de carrillera al curry rojo (pan de vapor relleno de carrillera de ternera, cocinado con curry rojo y leche de coco)
- Postre "Escuela".
Además, también participará el alumnado de los ciclos de Servicios en Restauración y de Panadería, Repostería y Confitería.
