ESCUELA DE HOSTELERÍA PÚBLICA EN GALDAKAO

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SOPA DE AJOARRIERO CON TORREZNOS Y SU LASAÑA

Receta publicada por: Escuela de Hostelería Galdakao.
En la categoría: PRIMEROS PLATOS

INGREDIENTES

Para 4 personas:

  • 500 gr. de bacalao desmigado y desalado.
  • 2 Pimientos verdes.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 Cebollas.
  • Salsa de tomate.
  • Ajos picados.
  • 40 gr. de panceta para los torreznos.
  • Pan frito.

ELABORACIÓN

  • Rehogamos las verduras hasta que queden bien pochadas (a fuego lento).
  • Añadimos el bacalao desmigado, y salsa de tomate. Dejamos cocer unos minutos.
  • Reservamos la mitad y al resto, le agregamos fumet (caldo de pescado) para posteriormente hervir y triturar. FInalizamos colando la mezcla.
  • En cada uno de los platos soperos, colocamos una lasagna diminuta con la farsa de ajoarriero, los torreznos ya fritos y la rebanada de pan a modo de guarnición.
  • La sopa la servimos aparte.