Recetas

SOPA DE AJOARRIERO CON TORREZNOS Y SU LASAÑA

Receta publicada por: Escuela de Hostelería Galdakao.
En la categoría: PRIMEROS PLATOS

INGREDIENTES

Para 4 personas:

• 500 gr. de bacalao desmigado y desalado.
• 2 Pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 2 Cebollas.
• Salsa de tomate.
• Ajos picados.
• 40 gr. de panceta para los torreznos.
• Pan frito.

ELABORACIÓN

• Rehogamos las verduras hasta que queden bien pochadas (a fuego lento).
• Añadimos el bacalao desmigado, y salsa de tomate. Dejamos cocer unos minutos.
• Reservamos la mitad y al resto, le agregamos fumet (caldo de pescado) para posteriormente hervir y triturar. FInalizamos colando la mezcla.
• En cada uno de los platos soperos, colocamos una lasagna diminuta con la farsa de ajoarriero, los torreznos ya fritos y la rebanada de pan a modo de guarnición.
• La sopa la servimos aparte.