EMPRENDIMIENTO IKASENPRESA: GORA SAN MARTÍN VIAJERO FESTIVALERO BY AITOR AURREKOETXEA (TALOTOKI)
Hoy día 13 de noviembre, coincidiendo con la celebración de San Martín, alumnado de segundo de Dirección de Cocina que cursa el módulo de Empresa e iniciativa emprendedora a través del programa Ikasenpresa promovido por Tknika, ha participado en un taller de elaboración de chorizo y talo impartido por Aitor Aurrekoetxea de TALOtoki.
El alumnado está desarrollando la ikasenpresa TARTALO cuyo fin es la elaboración de talos con productos locales y naturales, en formato fast food, creando así una opción de comida rápida saludable y óptima para su consumo diario o habitual. Nuestro objetivo es crear una nueva visión de comida callejera enfocada en la gastronomía vasca, adaptándose a los gustos contemporáneos y las modas culinarias.
Como para emprender lo mejor es aprender de los mejores, la Escuela de Hostelería de Galdakao ha contado en esta ocasión con la colaboración de Aitor Aurrekoetxea, de su mano el alumnado ha elaborado chorizos con 3 recetas diferentes y han recicibido una masterclass sobre las características organolépticas de la harina de maíz y la técnica de elaboración para hacer un buen talo, que está garantizado, ya que el maíz es cultivado por él mismo y molido en molino de piedra que hace que mantenga todos las cualidades organolépticas para producir un talo de calidad.
El taller ha durado cuatro horas y entre elaboración y elaboración, hemos tenido la oportunidad de aprender de la experiencia de Aitor Aurrekoetxea, como emprendedor y recibir alghunas tips, que ayudarán al alumnado a desarrollar su idea de negocio:
* Todas las personas tenemos alas, a veces sólo es necesario que nos corten la rama para que echemos a volar.
* La gestión de cualquier negocio es fundamental para que salga adelante. Hay que echar números.
* El cliente en el foco del diseño de nuestro producto, hay que dar al cliente, lo que éste quiere, no lo que el emprendedor desea.
Agradecer a Aitor Aurrekoetxea y a TALOtoki, su implicación y esfuerzo, todo ha resultado tan excelente como sus talos. Eskerrik asko, mil gracias por hacerlo todo tan fácil.
Para finalizar, señalar que el equipamiento utilizado para la elaboración de este taller que ayudará a desarrollar los prototipos de TARTALO, ha sido subvenciónado por la convocatoria de AYUDA FOMENTO CULTURA EMPRENDEDORA, promovida por el Gobierno Vasco.
