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Hoy 29 de mayo en la Escuela de Hostelería de Galdakao, ha tenido lugar una clase magistral en el ámbito de Servicios en Restauración a cargo de Paulino Clemente de Miguel, exprofesor de esta rama durante casi 40 años en nuestra escuela.

Esta clase magistral se encuentra englobada en el proyecto de innovación denominado Gastronomía en Red y liderado por el departamento de Servicio. El proyecto incrementa notablemente nuestros recursos gracias a la realización de vídeos didácticos como apoyo al alumnado. La clase magistral consistió en realizar el acabado y presentación de elaboraciones a la vista del cliente como son: el racionado de aves y, el desespinado de pescados planos.

Asistieron a ella el alumnado de Lanbide que está realizando los cursos de Bar-Cafetería y Restaurante, alumnado de la formación reglada del ciclo de Servicios en Restauración así como parte del profesorado, compañeros de Paulino Clemente hasta hace poco tiempo. Al finalizar el acto, hubo un cóctel atendido por el alumnado de Lanbide.