ESCUELA DE HOSTELERÍA PÚBLICA EN GALDAKAO

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VISITA DEL ALUMNADO A LEARTIKER

El viernes 20 de diciembre el alumnado de 2º curso de PRC, desde el dpto de INA e INNOVACION, junto con alumnado de otras escuelas del sector, visitó las instalaciones de Leartiker en Markina-Xemein y acudió a la conferencia con el tema NUEVAS PROTEINAS SOSTENIBLES Y SALUDABLES.

Como primera ponente Lorena Zudaire, de Leartiker explicó el apartado de tecnología de los alimentos que engloba este Centro Tecnológico de  Euskadi.

Explicó así las nuevas fuentes de proteínas en las que investiga actuaslmente: De origen vegetal, bacterias, fungi, microalgas, insectos y carne de laboratorio.

Posteriormente Josu Oleaga mostró su trabajo en la empresa Insektlabel que desarrolla las "granjas de insectos" para obtener de ellos la proteína que tiene 4 ventajas sobre el resto de proteínas convencionales: Son más eficientes, constituyen un superalimento, se completa la economía circular en su producción y aprueban la nueva normativa europea.

Para finalizar la exposición Francisco Kumar, de Innomy labs llenó la sala de su pasión por el mundo fungi y las posibilidades que nos ofrece de cara a obtener la demandada proteína QUORN de una manera mucho más beneficiosa para todos. Realiza investigaciones para introducir la proteína extraida del micelio en productos como hamburguesas.

Todas las personas asistentes mostraron un gran interés en este desconocido tema que hizo la conferencia muy amena.

Como colofón a la jornada se pudieron degustar una amplia gama de estos productos en sus instalaciones.

Desde CIFP HOSTELERIA OSTALARITZA LHII GALDAKAO, gracias a todas las personas que organizaron la jornada

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