Formación en gestión económica para la hostelería de Galdakao
El 18 de noviembre nuestra escuela acogió, en colaboración con el Ayuntamiento de Galdakao, la formación “La gestión económica del pequeño negocio de hostelería: el escandallo”, impartida por Mónica Maeso y dirigida a profesionales del sector.
Durante esta sesión de tres horas, el alumnado trabajó aspectos esenciales para mejorar la rentabilidad de sus negocios. La primera parte se centró en la gestión de materia prima y el racionado, claves para realizar el test de rendimiento y completar la documentación básica. En la segunda parte, ya en el aula, se realizaron ejercicios prácticos para obtener y analizar los datos económicos necesarios en la gestión diaria.
Se estudiaron herramientas como la ficha de producción, el escandallo, el control de costes y consumos y las desviaciones, fundamentales para tomar decisiones basadas en datos y no en intuiciones.
Esta formación pretende ofrecer a la pequeña hostelería de Galdakao recursos sencillos y útiles para mejorar su gestión, además de servir de apoyo a quienes participen en el concurso Pintxo Lanperna, donde el escandallo es un valor añadido.
