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Taller de Usos Culinarios de La Bellota

El pasado 11 de octubre realizamos el Taller de Usos Culinarios de la Bellota en el marco del programa Ikasenpresa, programa coordinado por Tknika para el fomento de la Cultura Emprendedora.

El curso fue impartido por Nacho del Colectivo Lavéndula que trabajan por la recuperación de conocimientos, el uso de silvestres para la gastronomía y en especial la bellota, como sencillo alimento que fue central en la cocina de otra época y que está siendo puesta de nuevo en valor por cocineros reconocidos de toda la península como Arzak, Arguiñano o el restaurante Roca en Barcelona.

A lo largo del taller realizamos diferentes elaboraciones, desde bebidas tales como café, leche de bellota, cremas, arroz, diferentes panes y bollería y hasta una hamburguesa vegetal partiendo de granulado de bellota hidratado. El tamiz es un elemento esencial para el uso de esta semilla, ya que nos ofrece un amplio abanico de texturas y tamaños para las diferentes recetas.

La ikasenpresa ONgia nos deleitará a lo largo del curso con panes diferentes, todos ellos con harinas ecológicas e ingredientes que nunca hasta ahora habéis probado, como es la harina de bellota o el bagazo resultante de la elavoración artesanal de cerveza.

Os iremos informando sobre recetas elaboradas y degustación de nuestro producto.

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