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1.	Masa madre líquida.
3.	Se representa con la W y es la energía necesaria para deformar una cantidad de masa.
4.	Tipo de harina utilizada en la elaboración de bollería.
6.	Pan relleno de chorizo.
8.	Producto finamente triturado obtenido de la molturación del rano de trigo.

Vertical -
1.	La harina contiene dos grupos, solubles e insolubles, las últimas formarán el gluten cuando se una con el agua.
2.	Pan de origen francés de forma alargada y sabor suave
3.	Hinchazón o aumento de volumen de la masa de pan.
5.	Es el azúcar natural de la harina.
7.	Corte que se le hace al pan.