TERMINOS CULINARIOS

Palabras Cruzadas

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3. DAR LIMPIEZA O TRANSPARENCIA A UN CALDO, SALSA O GELATINA CUALQUIERA QUE SEA EL METODO.
5. ENVOLVER CON LAMINAS DELGADAS DE TOCINO UN GENERO PARA EVITAR QUE SE SEQUE AL COCINARLO.
6. ADELGAZAR UN GENERO MEDIANTE GOLPES SUAVES CON LA ESPALMADERA.
7. HACER INCISIONES EN UN PESCADO PARA FACILITAR SU COCIÓN.
8. TAPAR CON UN PAÑO UN PREPARADO DE LEVADURA PARA FACILITAR SU ESTUFADO O FERMENTACIÓN.
9. CORTAR LONGITUDINALMENTE UNA RES EN DOS SIGUIENDO SU ESPINA DORSAL.
11. SUMERGIR UN GÉNERO SALASO EN AGUA FRÍA, PARA QUE PIERDA LA SAL.
15. PREPARAR UN PLATO O GÉNERO A FALTA DE SU COCIÓN O COCINADO.
16. RECORTAR LAS ARISTAS DE UN GENERO PARA EMBELLECERLO.
17. SUJETAR CON UN BRAMANTE AVES Y CARNES PRINCIPALMENTE PARA APRETAR SUS CARNES Y QUE CONSERVEN SU FORMA DESPUÉS DE COCINADO.
18. CUBRIR UN GÉNERO DE UNA LIGERA CAPA DE HARINA Y OTRA POSTERIOR DE HUEVO BATIDO.

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1. DAR UN HERVOR O COCER LIGERAMENTE, CON EL FIN DE QUITAR MAL GUSTO, MAL SABOR U OLOR A CIERTOS GÉNEROS.
2. ESPESAR UN PREPARADO POR MEDIO DE LA ACCIÓN DE UN ELEMENTO DE LIGAZÓN.
4. AÑADIR VINO A UNA RUSTIDERA RECIEN UTILIZADA PARA RECUPERAR LA GLASA O JUGO QUE CONTENGA.
5. FORMAS CANALES O ESTRIAS EN EL EXTERIOR DE UN GÉNERO CRUDO ANTES DE UTILIZARLO.
9. CUBRIR SUPERFICIALMENTE CON HARINA UN GÉNERO.
10. DISMINUIR EL VOLUMEN DE UN PREPARADO LIQUIDO POR EVAPORACIÓN AL HERVIR, PARA QUE RESULTE MÁS SUSTANCIOSO Y ESPESO.
12. AÑADIR UN LÍQUIDO FRÍO A UN PREPARADO QUE ESTÉ EN EBULLICIÓN, PARA QUE MOMENTANEAMENTE DEJE DE HACERLO.
13. INTRODUCIR EN UNA CARNE CRUDA CON AYUDA DE UNA MECHADORA TIRAS DE TOCINO.
14. PASAR POR HARINA, HUEVO BATIDO Y PAN RALLADO UN GÉNERO QUE QUEDARÁ CUBIERTO CON UNA ESPECIE DE COSTRA.