IELABORACION
Para la guarnición.- Mezclar la patata cortada en [?], la cebolla, el pimiento en [?], el tomate en rodajas y el calabacín en rodajas, poner en un recipiente con aceite y [?] con el recipiente tapado durante 45 minutos. Preparar la manzana y el bacón cortado en cuadritos.
Elaborar la salsa.- [?] en mantequilla el puerro cortado en [?], añadir el hongo picado, rehogar, [?] con el oporto y reducir. Añadir la salsa española. [?], suavizar con nata y rectificar el sazonamiento.
Confección de las pechugas.- [?] la pechugas en forma de libro, sazonar con sal y pimienta, colocar el bacón y la manzana, enrollar. Seguidamente engrasar con aceite un trozo de papel de aluminio y [?] la pechuga en el papel y darle forma cilindrica.
Elaboración y presentación del plato.- Hornear las pechugas en el horno durante 12 a 15 minutos dependiendo del grosor. En un plato colocar la panadera, sobre esta la pechuga, la manzana y el bacon alrededor, [?] con la salsa y [?] con puerro frito.