Ciclos Formativos: Grado Superior

• Condiciones de acceso
• Dirección de Cocina
• Dirección de Servicios de Restauración

Condiciones de acceso

Titulación necesaria. Para poder acceder al Ciclo Formativo de Grado Medio, el/la alumn@ deberá de tener finalizados cualquiera de los siguientes estudios:

• Bachillerato L.O.G.S.E. (B.T.I., B.C.N., B.A.G. y B.C.S.)
• C.O.U.
• F.P. II.
• 4º R.E.M.

Si no se dispone de esta titulación se podrá acceder a este ciclo formativo mediante prueba de acceso. Condiciones:

• Se llevará a cabo en el BEC los días 16/05/11 y 08/06/11 a las 16:00
• Es necesario tramitar la inscripción en la Secretaría
• Hay que abonar una tasa de derecho de examen: 18 €
• Plazo de inscripción: 21 de Febrero al 2 de Marzo

Horario de Secretaría: Lunes a Viernes de 8:30 a 16:30.

Más información acerca de temarios, exenciones..., la encontrarás pinchando en el siguiente enlace

Dirección de Cocina

Presentación. El Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina, te ofrece la posibilidad de diseñar procesos de producción, determinando la estructura organizativa y recursos necesarios, al igual que la oferta culinaria, verificando los procesos de preelaboración y/o regeneración aplicables en cada situación, organizando la realización de las elaboraciones culinarias, y supervisando la decoración/terminación de las mismas, controlando en todo momento el desarrollo de los servicios en cocina, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos. Se trata de una titulación de mayor grado (CINE- 5b. Clasificación Internacional Normalizada de la Educación), alcanzado gracias a la profesionalidad y experiencia que tiene IES OSTALARITZA BHI - GALDAKAO, dotada de los equipamientos más punteros y los recursos humanos necesarios para ofertarte lo que te mereces: simplemente la mejor formación.

Título:

TÉCNICO/A SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA

Duración:

2.000 Horas (2 años académicos de Septiembre a Junio)

Jornadas y Horarios:

Intensivo de mañana de lunes a viernes

Competencia General

• Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Programa Formativo

Actividades extraescolares y complementarias de nuestro sistema de
enseñanza-aprendizaje

• Visitas a Congresos de Gastronomía
• Participación en Certámenes Gastronómicos
• Ferias y presentaciones de campañas turísticas del País Vasco
• Visitas de establecimientos punteros del sector
• Prácticas en empresas del extranjero, dentro del programa Leonardo
• Intercambios con centros educativos destacados, del Estado.

Salidas profesionales

• Director/a de alimentos y bebidas
• Director de cocina
• Jefe/a de producción en cocina
• Jefe/a de cocina
• Segundo jefe/a de cocina
• Jefe/a de operaciones de catering
• Jefe/a de partida
• Cocinero/a
• Encargado/a de economato y bodega

Dirección de Servicios de Restauración

Presentación. El Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Servicios de Restauración, te ofrece la posibilidad de formarte como profesional capaz de diseñar procesos de producción y servicio, determinando la oferta, programando actividades y organizando los recursos, supervisando los procesos de pre-servicio y post servicio aplicando procedimientos de gestión de calidad, organizando y coordinando equipos de trabajo, la administración de establecimientos, áreas ó departamentos de almacenamiento, así como de definiendo los productos y servicios de la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. Se trata de una titulación de mayor grado (CINE- 5b. Clasificación Internacional Normalizada de la Educación), alcanzado gracias a la profesionalidad y experiencia que tiene IES OSTALARITZA BHI - GALDAKAO, dotada de los equipamientos más punteros y los recursos humanos necesarios para ofertarte lo que te mereces: simplemente la mejor formación.

Título:

TÉCNICO/A SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

Duración:

2.000 Horas (2 años académicos de Septiembre a Junio)

Jornadas y Horarios:

Intensivo de mañana de lunes a viernes

Competencia General

• Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Programa Formativo

Actividades extraescolares y complementarias de nuestro sistema de
enseñanza-aprendizaje

• Visitas a Congresos de Gastronomía
• Participación en Certámenes Gastronómicos
• Ferias y presentaciones de campañas turísticas del País Vasco
• Visitas de establecimientos punteros del sector
• Prácticas en empresas del extranjero, dentro del programa Leonardo
• Intercambios con centros educativos destacados, del Estado.

Salidas profesionales

• Director/a de alimentos y bebidas
• Supervisor/a de restauración moderna
• Maître
• Jefe/a de Sala
• Encargado/a de bar-cafetería
• Jefe/a de banquetes
• Jefe/a de operaciones de catering
• Sumiller
• Responsable de compra de bebidas
• Encargado/a de economato y bodega